I benefici delle carni magre e di come scegliere le carni
Scegliere carne magra e pollame possono aiutare qualcuno a mantenere l’assunzione di grassi saturi nelle linee guida e ridurre il rischio di malattie croniche. Le scelte più sane includono carne di manzo che è almeno al 90% di pollo magro e senza pelle.
Molte persone sono consapevoli del fatto che gli esperti consigliano di limitare la quantità di carni rosse e trasformate che mangiano. Queste linee guida per la salute mirano a ridurre il rischio di malattie cardiache, obesità e altre condizioni croniche.
Scambiare carne grassa con carne magra è un altro modo semplice per migliorare la salute.
Questo articolo esplora il profilo nutrizionale delle carni magre e fornisce consigli per la scelta dei tipi migliori. Discute anche i benefici e gli svantaggi della carne magra.
Che cos’è la carne magra?
carne magra e pollame sono tipi e tagli di carne che hanno meno grassi.
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) Spiega che la carne e il pollame sono costituiti da:
- Muscolo
- tessuto connettivo
- grasso
- ossa
Il muscolo nella carne è di circa il 75% di acqua, sebbene ciò varia in base al taglio della carne, al 20% di proteine e al 5% di grassi, ai carboidrati e ai minerali.
Tuttavia, alcuni tagli di carne contengono grassi extra attorno ai muscoli e alle ossa. Inoltre, la pelle del pollame è una fonte di grasso. La carne magra ha proporzionalmente più proteine e meno grassi rispetto ad alcune altre carni.
Vantaggi della carne magra
La scelta della carne magra aiuta le persone ad aderire alle linee guida degli esperti per la salute, inclusa l’assunzione di grassi saturi.
Evidenza indica che mangiare quantità più elevate di La carne rossa e trasformata aumenta il rischio di morte, malattie cardiache e cancro del colon -retto. Le carni rosse e trasformate hanno spesso quantità più elevate di grassi saturi e altri composti che possono causare effetti negativi sulla salute.
Ad esempio prodottioriginale, l’eme-ferro nella carne aiuta il processo di ossidazione dei grassi e del colesterolo, generando radicali liberi che sono dannosi per la salute.
Per sostenere la salute, le linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 raccomandano che le persone mangiano carne magra e limitino la quantità di grassi saturi che consumano a meno del 10% delle calorie al giorno.
Inoltre, le linee guida spiegano che mangiare una dieta sana tra cui carni magre e pollame, uova e fonti di proteine vegetariane come noci e semi forniscono circa il 5% delle calorie come grasso saturo. Pertanto, c’è poco spazio per consumare ulteriori fonti di grasso saturo e rimanere entro un limite salutare.
Le stesse linee guida raccomandano alle persone di consumare il minor colesterolo dietetico possibile.
Inoltre, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) consigliano che mangiare cibi come carne rossa che sono più elevate nei grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo LDL di qualcuno e metterli a rischio maggiore di malattie cardiache.
Svani di carne magra
Ci possono essere svantaggi per mangiare carne magra se qualcuno sta seguendo una dieta specifica. Ad esempio, le persone che scelgono di seguire una dieta chetogenica di solito sceglieranno carne grassa piuttosto che carne magra per raggiungere o mantenere la chetosi.
Evitare la carne magra può aiutare le persone a dieta cheto a raggiungere i loro obiettivi, ma le prove per la sicurezza e l’efficacia dell’approccio cheto sono controverse.
Migliori carni magre per scegliere
L’USDA e l’American Heart Association (AHA) consigliano alle persone di cercare etichette su carne e pollame che affermano di essere almeno al 90%. A volte, sono disponibili manzo o pollame che è magro al 93-95%.
Inoltre, la ricerca suggerisce che la scelta della carne nutrita con erba può essere più sana perché contiene più fitochimici e antiossidanti e ha un profilo di grasso migliore.
Una recensione del 2016 indica che la carne degli animali allevati su standard biologici e lasciata vagare e foraggio per il cibo ha migliori profili di acidi grassi e quantità benefiche di omega-3.
Le persone dovrebbero Preparare le carni magre grollate o cottura per evitare il grasso extra coinvolto nella frittura e nella torrefazione.
Il seguente è un elenco delle migliori carni magre da scegliere:
pollame
Le persone possono includere pollame magro nella loro dieta mangiando:
- pollo senza pelle e tacchino non contenenti grassi visibili
- tacchino macinato magro o pollo
- Wild Game
carne di maiale e manzo
tagli magri di carne di maiale e manzo includono:
- carne di manzo e maiale con un’etichetta che dice "Lumo" o "Round", poiché questi hanno il minimo grasso
- Movvello di manzo
- bistecca di ferro piatto
- braccioli di lombo di maiale ossa-in
- "Choice" o "Prime" tagli di carne di manzo con eccesso di grasso tagliato
- 95% di carne macinata magra per hamburger o polpettone
Profili nutrizionali di magro manzo e pollo
I negozi di alimentari possono commercializzare la manzo come magra o magra extra. L’USDA fornisce una guida sui profili di grasso per 100 grammi (g) di manzo, che è di circa 3,5 once.
La carne magra ha meno di 10 g di grassi, 4,5 g o meno di grassi saturi e meno di 95 milligrammi (mg) di colesterolo per 100 g.
Il manzo magro extra ha meno di 5 g di grassi, meno di 2 g di grassi saturi e meno di 95 mg di colesterolo per 100 g.
Inoltre, 100 g di manzo alla griglia alla griglia del 97% con terreno magro contiene 153 calorie e 26,4 g di proteine.
Quando si sceglie il pollame, optare per pezzi senza pelle aiuta a ridurre il contenuto di grassi. Il pollo brasato senza pelle e disossato ha il seguente profilo nutrizionale per 100 g:
- 157 calorie
- 32,1 g proteina
- 3,24 g di grasso
- 1,01 g di grasso saturo
- 116 mg di colesterolo
Riepilogo
Scegliere carne magra e pollame come parte di una dieta sana può aiutare a ridurre Il rischio di qualcuno di malattie croniche come le malattie cardiache e la morte precoce.
Gli esperti consigliano che le persone scelgano carne che è più magra del 90% e tagli qualsiasi grasso visibile.
Pollame senza pelle, controfiletto di manzo e carne macinata magra al 95% sono scelte più sane. Possono aiutare qualcuno a rimanere all’interno della raccomandazione del governo che una persona non ottenga più del 10% delle loro calorie quotidiane da grassi saturi.
Fed Grass e la carne biologica può avere profili e antiossidanti di grasso più benefici.
Inoltre, la griglia e la cottura invece di arrostire e friggere aiuta a ridurre l’assunzione complessiva di grasso di qualcuno.
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